法国人的早餐：Crepe，sauteed apple

今天学法国人吃早餐:
Crepe 配上香浓的 sauteed apple 。



 苹果三个削皮，切薄片

 Crepe 的做法:
面粉125g,鸡蛋2个,牛奶250g,盐半茶匙,牛油25g,糖一汤匙。
搅成稀糊状,煎成薄片。

 在平底锅内以半汤匙牛油炒苹果，大约五分钟。

先调好这个：半碗水+一茶匙蜀粉,倒入锅内。

 加半汤匙糖和一茶匙肉桂粉

 煮至浓稠

 淋在Crepe 上面吃。

意大利focaccia 面包

 Focaccia ，意大利平民面包，rosemary 香草味和蒜香味渗透在面包内，发出诱人的香气。

先把rosemary 香草和几瓣拍扁的蒜头浸泡在橄榄油内。

用面包机搅拌一个面包团。（水280 ml ，高筋面包粉320g ，全麦面包粉 80g, 黄糖3汤匙，牛油2汤匙，酵母1个半茶匙，盐半茶匙。）

用橄榄油和香料抹在烤盘上,把面团放上去再用手压平,压成平均的一寸厚,把香料和橄榄油铺上去,用手指按压,一面把香料塞进面团内。

 待发酵一个小时或涨至双倍大后,放进预热的烤箱,以240度烤20分钟。

切成块状，准备材料：培根，生菜， cheese..也可以放ham， 三文鱼，香肠等等。

夹入各式材料，趁热吃最好吃。

苦瓜焖排骨

苦瓜营养价值高，网上资料显示它：

除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。 

简单的以豆豉来作为调味，苦瓜焖排骨就能让人胃口大开。
苦瓜切好后以少许盐搓洗，再川烫过。排骨也是川烫过，滤干水备用。

 以少许油先炒香蒜茸，再放入半汤匙豆豉一起兜炒。 

 加入排骨一起兜炒。



再加入苦瓜。 



放入瓦煲内，加入一碗高汤，加盖焖煮半小时，或煮至排骨软透。 



加入调味料：少许盐、半汤匙糖、少许胡椒粉。 再焖煮一会儿就可熄火上桌。

蒜香猪肚

这一道菜，取蒜茸和虾米的香，所以要放大量的虾米和蒜茸，爆香后放入猪肚丝一起炒，简单得来不失美味。
调味料是：蚝油半汤匙、酱油半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉和麻油少许。
猪肚需先处理过，我用盐、胡椒粉和麻油腌好，用锡箔包起来，放入气压锅隔水蒸35分钟，再取出切条。

处理好的猪肚，虾米半碗，浸泡后稍微剁幼，大量的蒜茸。

先爆香虾米，再加入蒜茸炒香。

蒜茸转浅褐色、虾米在锅内跳跃后才倒入猪肚丝。

不要加水，翻炒后加入调味料，熄火。

美味上桌。

香肠小面包

自制面包，有一个面包机就可以达到事半功倍的效果，如果是用手搓，则必须搓至面团光滑，可以一面拿起整个面团来甩打，增加面包的松软度。
自制小面包，除了卷上香肠，也可以卷ham，或是包上各种馅料：鸡丝、kaya、tuna、牛油。。
做好的面包留待隔日依旧松软，非常好吃。
面团材料：
水+2个鸡蛋 150 ml
鲜奶100 ml （可以清水代替）
高筋面粉 320 g
普通面粉 80 g
幼糖 70 g
盐 半茶匙
酵母 2茶匙
牛油 50 g

全部材料依序放入桶内，用面包机打至松软的面团后马上取出。

 

将面团平均分成15个小面团。

卷上香肠后放置一旁45-60分钟或至面包双倍涨大。 烘烤前抹上蛋液，撒上芝麻。

 

放进烤箱，以180摄氏度烤15分钟。

红烧猪脚

猪脚拿来焖煮，煮到一定的时间，肉质的嚼劲，加上溶在汤汁里的胶质，是一道丰富的滋味。
采用香料煮成的红烧猪脚，有淡淡的清香味。
这道菜可随意加入鸡蛋或豆腐，对不吃猪脚的人有多一样选择。

猪脚一支，川烫后洗净，滤干水。

香料：桂皮一大枝、八角3朵、丁香10朵、蓝姜一块、蒜头一个、草果一个、甘草4片。

用少许油小火先炒香所有的香料。

倒入猪脚一起炒，炒至稍微出油。

倒入水焖煮，加2茶匙盐和5汤匙酱油 。

加盖小火焖煮至少1-1 1/2小时，需注意水分，别让它干掉、焦掉。最后加黑酱油和1汤匙冰糖，再焖煮20分钟就可以熄火。

三丝炒牛肉

三丝，指的是榨菜丝、灯笼椒丝及洋葱丝。
选用嫩滑的牛肉部位，切成丝，再加上蕃茄一起炒，带酸带甜，是一道开胃的小菜。

榨菜、灯笼椒、洋葱，切丝；番茄切块。
牛肉切细条后，以盐、酱油、胡椒粉、生粉腌一腌。

 油锅内先爆香蒜茸，再放入番茄炒一炒。

 放入榨菜丝兜抄后，再放入牛肉一起炒。

 加入少许水，放入洋葱丝和灯笼椒兜抄，以少许1茶匙糖调味。
 


不要炒太久，熄火上桌。

九层塔炒菇类

菇类大家都常吃，但是用大量九层塔炒的菇类还是我第一次在素菜馆吃到。
可用任何菇类再配上其他材料增添色泽，并使味道不这么单调。
你可用小玉蜀黍、红萝卜、灯笼椒、木耳。。
菇类在烹调前，可在热锅内先干炒过，可去掉多余的水分。
你嫌麻烦的话，也可以直接下锅炒，勾个芡就行。
调味料只是蚝油、胡椒粉、麻油和鱼露。


准备各种菇类和材料，还有大量的九层塔。

 菇类先干炒。
 

 热锅内先爆香蒜茸，再炒红萝卜、木耳、灯笼椒等其他材料，最后才下菇类。放入调味料后再放入九层塔兜抄。
 


香喷喷上桌。

香茅蒸鱼

鱼新鲜、火候掌控得好，任何一种蒸鱼法都是美味的。
香茅蒸鱼有清香味，加上辣椒，是一道开胃的菜肴。
蒸鱼的材料是：香茅一条、小辣椒2条、番茄一粒、洋葱半粒、姜一小块。
调味料只有鱼露。

siakap 鱼一条，切块或切丝的材料：

切好的材料有些垫底，有些塞进鱼肚里，有些铺在上面， 淋入半汤匙鱼露和少许水。

大火蒸8分钟。

取出，铺上葱花。