香炒石斑鱼片

買一條2-3公斤的石斑魚，從魚肉到魚骨，再到魚頭，都有很多种的料理法。
煮法多樣化，吃起來味道就不會太單調了。
只是這裡新鮮的石斑魚难寻，价钱也都很貴。。。

 

 

 

 石斑魚肉，切片后以鹽、麻油、胡椒粉、生粉腌之。

鱼肉先炸好，再调好一碗酱汁： 水1碗、蠔油1湯匙、黑醬油1湯匙、醬油1湯匙、雞精粉1茶匙

 切好洋蔥、辣椒、蔥段、姜片、蒜頭
 


 少許油，順序炒香蒜茸、姜片、洋蔥、蔥段，再放入魚肉兜抄。
 


 翻炒片刻后倒入醬汁，燜煮一會。

 放入辣椒，勾芡后再滴入少許紹興酒。

 就可以上桌了。