上汤煮得鲜甜，加上新鲜的螃蟹肉，就是一道美味可媲美酒楼菜的蟹黄鱼翅了！
调味料其实只需盐、酱油和胡椒粉就行。太多的调味料会破坏上汤的原味。
如果不要放螃蟹肉，可以猪肉丝或鸡肉丝取代之。
为了保护鲨鱼，我提倡用素鱼翅，一种用植物提炼、几可乱真的鱼翅，泡它个10-15分钟，口感恰到好处。
煮鱼翅汤时，材料加入时都不可煮太久。
吃的时候，可根据个人喜好加入浙醋、白兰地酒，或一些芫茜葱花。
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| 我用老母鸡半只，排骨，螺片，白萝卜，jagong，姜片少许熬出上汤，去渣取汤 |
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| 用猪油先爆香蒜茸，然后倒入上汤 |
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| 放入螃蟹肉（螃蟹蒸熟，用牙签剔出它的肉） |
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| 再放入浸泡过的素鱼翅 |
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| 放入猪肉片（以酱油和生粉腌过） |
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| 勾芡 |
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| 加入蛋液后熄火，搅拌均匀 |
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| 滴入浙醋，完美结合 |
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